Grão fino

Pretinho nada básico

Por Marcela Besson

Fotos: Alexandre Schneider

Aroma frutado, corpo médio, finalização delicada. De relance, muita gente diria que essas palavras são as de um sommelier desfiando percepções sobre uma taça de vinho. De fato, o vocabulário é bem característico, mas a descrição acima poderia se encaixar perfeitamente na avaliação de uma aconchegante xícara de café. Há tempos, o desafio de identificar nuanças entre o bom e o ótimo num ritual de degustação já não é mais exclusividade de tintos e brancos. Nessa mesma passarela gourmet, desfilam charutos, cervejas, chás, chocolates, sais, águas minerais... e, claro, cafés.

Uma pesquisa feita pela empresa de consultoria TNS InterScience, em outubro de 2006, mostrou um aumento de 100% no consumo de café entre o público da classe A e de 45% entre a classe B - no período de 2003 a 2006. De acordo com o instituto, este resultado está associado ao interesse nos cafés de alta qualidade, chamados gourmet. Embora tenha preços mais elevados em relação aos tradicionais, eles passam a representar a preferência entre esses consumidores – especialmente os mais jovens.

Por isso mesmo, essas amostras especiais disputam cada vez mais espaço nas prateleiras dos mercados. Mas qual a diferença entre elas e os pacotes comuns? Feitos exclusivamente à base da espécie arábica, de sabor mais delicado e doce, esses cafés são preparados com os melhores grãos – cerca de 30% do total colhido na safra. Na xícara, resultam numa bebida aromática e de qualidade superior. Então, na hora da compra, que tal trocar o básico pelo exclusivo? Em uma degustação às cegas, comandada pela cafeóloga Eliana Relvas, o Portal Veja São Paulo submeteu seis marcas de café gourmet a três métodos caseiros de preparo: no filtro de papel e nas cafeteiras italiana e expressa. O resultado é der dar água na boca.