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Fotos Raul Zito
Malte 100% nacional. Essa é a aposta do Bar Anhanguera, na Vila Romana. Em viagens pelo Brasil, o proprietário Evandro Amidani saiu à caça de cervejas genuinamente brasileiras produzidas de forma artesanal. Trouxe na bagagem 39 rótulos que agora compõem o cardápio da casa. Com a ajuda do chef João Gomes, foi elaborado um menu caprichado de petiscos que destacam ingredientes regionais. O Portal lançou um desafio para o cozinheiro: combinar bebidas e comidas de acordo com as regiões. Confira o resultado.
NORTE
Cerveja: a paraense Cerpa Export (R$ 5,50)
Petisco: Moraes Navarro - Bolinhas de carne com castanha do Pará
>> O tira-gosto, que tem a presença marcante da castanha, vai bem com a já popular cerveja pilsen
Raul Zito
NORDESTE
Cerveja: a catarinense Strong Golden Ale, da Eisenbahn (R$ 7,10)
Petisco: Rodrigues de Arzão (foto) - Camarão empanado com queijo de coalho, folha de alfavaca (tipo de espinafre), pimenta e servido com molho de cajá
>> Forte e levemente adocicada, esta cerveja confere equilíbrio perfeito à miscelânea de sabores contida na receita
CENTRO-OESTE
Cerveja: o chope índia, da marca paulista Colorado (R$ 5,50)
Petisco: Pedroso Alvarenga - Bolinho de risoto de galinha caipira com pequi
>> A fritura e o sabor peculiar do pequi exigem uma bebida mais encorpada e esse é chope ideal
SUDESTE
Cerveja: 1999 Bitter Ale, da marca paulista Baden Baden (R$ 15,00)
Petisco: Anhanguera - Cubinhos de bife à milanesa com molho de queijo fundido e molho De tomate
>> De teor alcoólico elevado e aroma de tostado, a cerveja de Campos do Jordão casa direitinho com esta versão enxuta do filé à parmegiana
Raul Zito
SUL
Cerveja: a gaúcha Schmitt Ale (R$ 8,90)
Petisco: Manoel Pires (foto)- Barreado do Paraná servido com fatias de pão italiano, banana à milanesa e cubinhos de laranja
>> Leve e refrescante, esta cerveja é uma espécie de contrapeso ao substancioso prato
Anhanguera. Rua Tito, 25, Vila Romana. Tel.: 3368-2771. 18h/último cliente (fecha dom. e seg.). Cc.: D, M e V. Cd.: M, R e V. Cr.: V. Estac. c/manobr. (R$ 6,00). www.baranhanguera.com.br
Confira outros bares especializados em cerveja
Asterix
Uma das casas que formam a chamada Prainha da Avenida Paulista, o boteco possui uma invejável carta de cervejas. São cerca de 120 rótulos importados de doze países e organizados em um didático cardápio. Entre eles estão exemplares da cerveja tipo trappiste (fabricada por monges trapistas), caso da belga Westmalle Tripel (R$ 41,00, 330 mililitros), e das alemãs à base de malte de trigo servidas naqueles copaços de meio litro, como a Weihenstephaner (R$ 14,90) e a Paulaner (R$ 14,50).
>> Alameda Joaquim Eugênio de Lima, 573, Cerqueira César. Tel.: 3266-2908
Mário Rodrigues
Frangó
Mais do que freqüentar um boteco especial, ir até a Freguesia do Ó visitá-lo tornou-se programa clássico para muitos paulistanos. Devotos de todos os cantos da cidade já pisaram no centenário casarão, convertido em bar em 1987, atrás de seu magnífico estoque de cervejas. Das quase 200 marcas de variadas nacionalidades, aparecem desde representantes de microcervejarias nacionais, caso da gaúcha La Brunette (R$ 9,50), até as reverenciadas trapistas (fabricadas dentro de monastérios), entre elas as belgas Orval (R$ 34,90) e Chimay Red (R$ 34,50) e a holandesa La Trappe Blond (R$ 14,50), recentemente incorporada ao menu. Na hora de acompanhar as preciosas loirinhas, morenas e ruivas, entra em cena outra delícia servida ali: a coxinha de frango com catupiry (R$ 13,90 a porção).
>> Largo da Matriz de Nossa Senhora do Ó, 168, Freguesia do Ó. Tel.: 3932-4818
Tortula
A superpanificadora oferece mais de 150 rótulos de cerveja, entre brasileiras e importadas. As latinhas e garrafas ficam expostas numa gôndola refrigerada e podem ser consumidas lá mesmo. Fazem parte do time nacional a catarinense Eisenbahn, a gaúcha La Brunette e a paulista Baden Baden, entre outras. As conceituadas belgas também marcam presença, a exemplo da Maredsous 10 e da St-Feuillien Triple, as duas de alta fermentação e ao estilo abadia.
>> Avenida Santo Amaro, 4371, Brooklin. Tel.: 5041-6680
